Verfahren und Vorrichtung zum Einfrieren in einer Lebensmittelwerkstatt
Verfahren und Vorrichtung zum Einfrieren in einer Lebensmittelwerkstatt
Auch die Wärmeübertragung der Regalrohre in der Lebensmittelwerkstatt kann durch eine Erhöhung des Luftdurchsatzes weiter verbessert werden. Die Erhöhung des Luftdurchsatzes kann durch die Wirkung des Ventilators erreicht werden. Die Erhöhung des Luftdurchsatzes verbessert nicht nur das Verhältnis zwischen Luft und Rohren, sondern auch die Konvektionswärmeübertragung zwischen Luft und Rohren.
Textbeschriftung: Technik der Lebensmittelwerkstatt, Gefriermethode und -gerät, Design und Installation der Lebensmittelwerkstatt
Verfahren und Vorrichtung zum Einfrieren in einer Lebensmittelwerkstatt
Auch die Wärmeübertragung der Regalrohre in der Lebensmittelwerkstatt kann durch eine Erhöhung des Luftdurchsatzes weiter verbessert werden. Die Erhöhung des Luftdurchsatzes kann durch die Wirkung des Ventilators erreicht werden. Durch die Erhöhung des Luftdurchsatzes wird nicht nur das Verhältnis zwischen Luft und Rohren verbessert. Durch die konvektive Wärmeübertragung zwischen der Luft und den gefrorenen Lebensmitteln wird auch die konvektive Wärmeübertragung zwischen der Luft und den gefrorenen Lebensmitteln erhöht, was die Gefrierzeit erheblich verkürzen kann des Essens. Röhrchen können die Gefrierzeit um etwa die Hälfte verkürzen, was zu schnelleren Durchlaufzeiten und kürzeren Gefrierzeiten führt. Der Axialventilator wird stromabwärts über das Rackrohr geblasen und im Allgemeinen über dem anderen Ende des Einlass- und Rückluftsammlers des Rackrohrs angebracht, und die Luft strömt durch den effektiven Belüftungsabschnitt, in dem die Tabletts oder gefrorenen Waren platziert werden. Im Allgemeinen werden 3 m/s verwendet und der allgemeine Wärmeübertragungskoeffizient beträgt 84 kJ/(m2.h.℃). Bei Regalrohren vom Mischstrom-Blastyp ist der Luftstrom zwischen dem Gefrieren während des Mischstrom-Blasens unorganisiert und die Luftgeschwindigkeit an den Rohrschlangen mit Windgeschwindigkeitsanforderungen und den gefrorenen Gütern ist gering und ungleichmäßig, so dass die Wärmeübertragung der Rohre erfolgt schlecht ist, die Ware einfriert. Da die Temperatur nicht gleichmäßig ist und die Gefrierzeit lang ist, ist diese Art des Blasens nicht ideal und sollte nicht verwendet werden.
Rechtwinkliges Blasgestell. Dieser Gestelltyp ist speziell mit einem Luftverteilungs- und Zirkulationssystem ausgestattet. Unter der Wirkung des Ventilators wird die Luft zum Gestell geblasen und das gefrorene Material am Abluftrohr wird dann durch den Rückluftauslass und das Rückluftrohr zum Ventilator zurückgeführt, um eine kontinuierliche Luftzirkulation im zu erreichen Lager. Die Windgeschwindigkeit auf der Wirkstrecke beträgt im Allgemeinen 1,5–2 m/s. Der Koeffizient ist höher als beim nachgeschalteten Blastyp, da die Strömungsrichtung der Luft und der Spule senkrecht zueinander sind. Bei der Blas- und Gefriervorrichtung ist die Gefriergeschwindigkeit nicht so hoch wie auf der Seite gegenüber dem Kühler und an der Wand, wenn die Schiene nahe der Seite des Kühlers angeordnet ist und sich im Rückführungsbereich der kalten Luft befindet. Lassen Sie einen Abstand von 1,2–1,5 m zwischen der Maschine und dem nächsten Gleis. Für die Gefrierkapazität einer Single Reinraum modular Bei einer Gefrierkapazität von mehr als 20 t/24 Stunden sollte eine rotierende Übertragungskette verwendet werden, um die Gefriergeschwindigkeit jeder Spur gleichmäßig zu machen. Im Zyklus wird die Kette nacheinander in Bewegung gesetzt, sodass die gefrorenen Produkte auf jeder Spur die Möglichkeit haben, die besten Gefrierbedingungen zu erreichen. Zhongjing Global Purification kann Beratung, Planung, Design, Konstruktion, Installation, Umbau und andere unterstützende Dienstleistungen für Lebensmittelwerkstätten und Sterilwerkstätten anbieten.
Im vertikalen Blas- und Gefrierraum der Lebensmittelwerkstatt ist an einem Ende des Gefrierraums ein Kühlventilator installiert, und der obere Teil des Reinraummoduls ist mit einem Windleitblech sowie dem Windleitblech und der Oberseite des Raums ausgelegt einen Luftkanal bilden, um die Luft zirkulieren zu lassen. Es gibt zwei Formen von Windabweisern: Die eine besteht darin, am Ende eine Entlüftungsöffnung zu belassen, und die Luft bläst entlang der Windabweiser zum anderen Ende des Reinraummoduls, strömt durch die Entlüftungsöffnung nach unten, bläst durch den LKW usw kehrt zum Sauganschluss des Luftkühlers zurück. Das Merkmal ist, dass die Luftzirkulationsstrecke lang ist und die Lebensmittel nicht gleichmäßig gefroren sind. Daher sollte die Länge des Raums nicht zu lang sein, im Allgemeinen 12 bis 15 m. Die Gefriergeschwindigkeit dieser Lebensmittelform ist relativ gleichmäßig, die Breite des Luftauslasses beträgt 30–50 mm und das Loch in der Nähe des Luftkühlers beträgt 60–70 mm. Der Vorteil dieser Form besteht darin, dass sie in Richtung des Hängens blasen kann, ein geringer Luftstromwiderstand, ein geringer Stromverbrauch, ein einfaches System und eine geringe Investition bestehen. Der Nachteil besteht darin, dass die Luftzirkulationsstrecke lang ist, die Windgeschwindigkeit und die Temperatur in Innenräumen ungleichmäßig sind und es nicht für Tiefkühlgerichte und verpackte Lebensmittel geeignet ist. . Im horizontalen Blas- und Gefrierraum ist auf einer Seite des Gefrierraums ein Kühlventilator installiert, so dass der Luftstrom seitlich durch den Abschnitt des Gefrierraums strömt. , geeignet zum Einfrieren verschiedener Sorten; Die Kühlausrüstung verwendet Luftkühler vom Bodentyp und Luftkühler vom Deckentyp, und die Luftstromorganisation umfasst den Lufttyp mit nach unten gerichtetem Druck, den Typ mit nach oben gerichteter Luftansaugung usw. Um den Luftstrom gleichmäßiger zu gestalten, werden häufig Leitbleche zur Luftzufuhr und Luftauslässe eingesetzt. Installieren Sie Luftabweiser und andere Maßnahmen, und in Gefrierräumen, die keine Organisation mit hohem Luftstrom erfordern, kann eine unorganisierte Luftzufuhr verwendet werden.
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