quel type de mouture pour machine à expresso

Si vous êtes nouveau dans le monde de l'espresso, vous vous demandez peut-être quel type de mouture convient le mieux à votre machine à expresso. La vérité est qu’il n’y a pas de réponse unique car cela dépend de votre machine et du type de café que vous utilisez. Cependant, dans cet article, nous aborderons les différents types de mouture que vous pourriez rencontrer et vous donnerons quelques directives générales à suivre.

1. Qu’est-ce que l’espresso ?

Avant de discuter des différents types de mouture, comprenons d’abord ce qu’est l’espresso. L'espresso est un type de café qui est préparé en forçant de l'eau chaude sous pression à travers des grains de café finement moulus. Le résultat est un café concentré et fort recouvert d’une crème (une couche mousseuse). L'espresso est à la base de nombreuses boissons à base de café, telles que les lattés, les cappuccinos et les flat whites.

2. Pourquoi la taille de la mouture est-elle importante ?

La façon dont vous moudez vos grains de café affectera le goût et la qualité de votre expresso. La bonne taille de mouture permettra à l’eau d’extraire la quantité parfaite d’arômes de café sans surextraire ou sous-extraire. Une mouture trop grossière produira un café plus faible tandis qu’une mouture trop fine donnera un café amer et surextrait. Par conséquent, il est essentiel de trouver la bonne taille de mouture pour préparer un bon expresso.

3. Types de mouture pour machine à expresso

Lorsqu’il s’agit de moudre du café pour une machine à expresso, il existe trois tailles de mouture principales à prendre en compte : fine, moyenne et grossière.

Fine Grind : Cette mouture est incroyablement fine, comme de la poudre. La mouture fine est généralement utilisée pour les machines à expresso équipées d'un porte-filtre sous pression. Ce type de porte-filtre ne nécessite pas de mouture ultra-fine pour créer la pression nécessaire à l'extraction de l'espresso. Cependant, si vous utilisez une machine à expresso avec un porte-filtre non pressurisé, vous aurez besoin d'une mouture plus fine pour créer la pression nécessaire.

Mouture moyenne : Cette taille de mouture se situe entre fine et grossière. Les moutures moyennes sont généralement utilisées pour les cafetières filtre, mais elles peuvent également être utilisées pour les machines à expresso. Une mouture moyenne produira un café moins dense et plus facile à extraire. Cette mouture peut également être utilisée si vous préparez un expresso avec une machine à expresso manuelle.

Mouture grossière : Cette mouture est plus grosse, comme le sel marin. La mouture grossière est généralement utilisée pour les méthodes qui nécessitent des temps d'infusion plus longs, comme la presse française ou l'infusion à froid. Lorsqu'elle est utilisée pour une machine à expresso, la mouture grossière produira plus de crème en raison de l'extraction plus lente.

4. Choisir la bonne mouture pour votre machine

La bonne taille de mouture dépend de votre machine à expresso et de vos préférences gustatives. Si vous utilisez un porte-filtre sous pression, une mouture fine fera très bien l'affaire. Cependant, si vous utilisez un porte-filtre non pressurisé, vous devrez expérimenter pour trouver la mouture adaptée à votre machine. Commencez par une mouture fine et ajustez si nécessaire jusqu'à ce que vous trouviez la taille de mouture parfaite à votre goût.

5. Conclusion

Lorsque vous choisissez la mouture adaptée à votre machine à expresso, il est essentiel de prendre en compte le type de porte-filtre que vous utilisez et vos préférences gustatives. Une mouture fine est idéale pour les porte-filtres sous pression, tandis qu'une mouture moyenne ou fine peut être utilisée pour les machines à expresso équipées d'un porte-filtre non pressurisé. Une mouture grossière doit être évitée pour l’espresso car elle entraînerait un café faible et sous-extrait. Expérimentez avec différentes tailles de mouture jusqu'à ce que vous trouviez celle qui convient à votre machine et à vos papilles gustatives.