quel type de mouture de café pour machine à expresso

Quel type de mouture de café convient à votre machine à expresso ?

Si vous êtes un grand amateur de café, vous possédez probablement déjà une machine à expresso à la maison. Cependant, si vous débutez dans le jeu ou si vous venez d'acquérir récemment une machine à expresso, vous vous demandez peut-être quel type de mouture de café convient à votre machine. La vérité est que le type de café moulu dont vous avez besoin dépend en fin de compte de vos préférences personnelles. Cependant, certains types de mouture fonctionnent mieux avec les machines à expresso que d’autres.

Dans cet article, nous discuterons des différents types de café moulu et de ceux qui conviennent le mieux à une machine à expresso.

1. Quel type de mouture est le meilleur pour l’espresso ?

L'espresso nécessite une mouture fine pour extraire toute la saveur et la complexité du café. Trop fin, le café deviendra amer et surextrait. Trop grossier, le café sera faible et sous-extrait. Généralement, une mouture fine qui ressemble à de la poudre de café instantané est la meilleure pour l'espresso.

2. Meuleuse à lame vs. Broyeur à fraises : lequel utiliser ?

Lorsqu’il s’agit de moudre du café, il existe deux types courants de moulins : les moulins à lames et les moulins à meules. Les broyeurs à lames hachent les haricots avec une lame rotative, tandis que les broyeurs à meules écrasent les haricots entre deux assiettes. Les moulins à meules produisent une mouture plus constante que les moulins à lames, ce qui peut donner un expresso au meilleur goût. Si vous recherchez la tasse d’espresso parfaite, il peut être intéressant d’investir dans un moulin à meules.

3. Pourquoi le café fraîchement moulu est toujours le meilleur

Le café fraîchement moulu est toujours le meilleur pour préparer un expresso. Les grains de café commencent à perdre leur saveur dès qu'ils sont moulus, il est donc important de les moudre juste avant l'infusion. Les huiles contenues dans le café commencent à s’oxyder lorsqu’elles sont exposées à l’air, de sorte que le café prémoulu n’aura jamais un goût aussi bon que le café qui vient d’être moulu.

4. Haricots entiers vs. Café prémoulu pour expresso

Lorsqu’il s’agit d’espresso, le café en grains entiers est toujours la meilleure option. Le café en grains conserve sa saveur et son arôme plus longtemps et vous pouvez le moudre frais juste avant de l'infuser. Le café prémoulu peut être pratique, mais il ne sera jamais aussi bon que le café fraîchement moulu.

5. Comment régler la mouture de votre machine à expresso

Chaque machine à expresso est différente, vous devrez donc ajuster la mouture en conséquence pour obtenir le shot parfait. Si votre café est trop amer, il se peut qu’il soit surextrait et que la mouture soit trop fine. Si le café est trop faible, il peut être sous-extrait et la mouture peut être trop grossière. Jouez avec la mouture jusqu'à ce que vous trouviez le temps d'extraction parfait pour votre machine.

En conclusion

Choisir la bonne mouture de café pour votre machine à expresso peut faire toute la différence dans la qualité de votre expresso. Une mouture fine est généralement préférable pour l'espresso, et investir dans un moulin à meules peut donner un café plus savoureux. le café en grains fraîchement moulu aura toujours meilleur goût que le café prémoulu. N'oubliez pas d'ajuster la mouture en conséquence pour obtenir le cliché parfait et un bon brassage !