Como prevenir o crescimento e a poluição de mofo na oficina de produção de alimentos?

Como prevenir o crescimento e a poluição de mofo na oficina de produção de alimentos? Existem muitas “fontes de microcontaminação” no processo de produção e processamento de alimentos. Como evitar que os alimentos sejam contaminados é uma questão importante. O mofo é uma das fontes de micropoluição e, se não for controlado, afetará diretamente a vida útil (duração) do produto. Como a contaminação por fungos deve ser controlada? O departamento de engenharia da nossa empresa, aliado à experiência anterior na decoração de oficinas de purificação de empresas alimentares, acredita que: para controlar a poluição por bolores, devemos primeiro compreender o ambiente de crescimento do bolor e as condições dos alimentos contaminados. Nesta base, Fang pode propor medidas de prevenção e controlo para melhorar a qualidade da higiene alimentar. O controle de temperatura e umidade da oficina de produção de alimentos controla a temperatura e a umidade da oficina de produção. A temperatura está abaixo de 24 graus e a umidade está abaixo de 55%, pois temperatura e umidade muito altas promoverão o crescimento de mofo. Quando necessário, devem ser instaladas instalações de ventilação de alta qualidade, e o ar contendo grande quantidade de umidade deve ser descarregado da oficina a cada 2 horas com um ventilador a tempo de evitar a ocorrência de temperatura interna excessiva, condensação de vapor ou cheiro peculiar. Tratamento químico da oficina livre de poeira de produção de alimentos A desinfecção por spray de álcool é um método comumente usado para prevenir a contaminação por mofo e bactérias na fabricação de alimentos. Todos os dias antes e depois do trabalho, as paredes internas, ventiladores, esgotos, mesas, mãos, mangas de avental, paredes do sala limpa farmacêutica são limpos. , Os esgotos são borrifados com álcool 75% ou desinfetante para matar o mofo. Para os tetos, paredes e pisos do ambiente da oficina, a fim de evitar a contaminação por mofo, devem ser utilizados materiais de construção e anticorrosivos, antimofo e anticondensação. As roupas de trabalho e vestiários do pessoal de irradiação UV ou tratamento de ozônio na oficina de purificação da fábrica de alimentos devem ser mantidos higiênicos e limpos, e a esterilização por UV ou ozônio deve ser realizada regularmente por mais de 30 minutos para evitar o cruzamento. contaminação por mofo causada por seres humanos (não esterilizar na presença de pessoas). Os raios ultravioleta têm excelente efeito bactericida sobre esporos de fungos e podem ser tratados adequadamente com spray de álcool e outros métodos. O sala limpa O sistema é aquecido na fábrica de alimentos e resfriado até a fase de embalagem. Para evitar a invasão de bactérias planctónicas externas e a contaminação de bactérias colónias, é criada uma sala limpa e são utilizadas instalações de introdução de ar para limpar o ar e reduzir a poluição. Propósito. O controle de higiene da oficina de produção de alimentos deve primeiro manter as ferramentas internas da oficina da fábrica de alimentos limpas e higiênicas, e prestar atenção à limpeza higiênica rigorosa e à manutenção de alguns cantos mortos higiênicos (a limpeza profunda é realizada semestralmente). Ou seja, os gestores e operadores devem ter o conceito de higiene, estar atentos à higiene das operações e reduzir a possibilidade de poluição a qualquer momento, devendo começar pela educação higiénica dos colaboradores.

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