No estado supercrítico, o dióxido de carbono supercrítico entra em contato com a substância a ser separada, de modo que os componentes com diferentes polaridades, pontos de ebulição e pesos moleculares possam ser extraídos por sua vez. Obviamente, é impossível obter um único extrato para cada faixa de pressão, mas a proporção ideal de componentes misturados pode ser obtida controlando as condições, e então o fluido supercrítico pode ser transformado em gás comum por meio de descompressão e aquecimento, e as substâncias extraídas são total ou basicamente separadas, de modo a atingir o objetivo de separação e purificação fora da combinação
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