المعالجة الباردة للبيض في ورشة إنتاج الغذاء

المعالجة الباردة للبيض في ورشة إنتاج الغذاء

يجب اختيار البيض الطازج الموجود في ورشة الأغذية بدقة وفحصه وتصنيفه قبل تبريده وتبريده. خصائص البيض الطازج هي أن غرفة الهواء صغيرة، والنهاية الكبيرة للبيضة ثابتة، وداكنة قليلاً، والبيضة بأكملها شفافة. ويختلف سمك قشر البيض فهو برتقالي فاتح أو أحمر برتقالي أو أحمر داكن قليلاً،...

التسمية النصية: ورشة إنتاج الغذاء، المعالجة الباردة للبيض، ورشة تنقية إنتاج الغذاء

المعالجة الباردة للبيض في ورش إنتاج الأغذية

يجب اختيار البيض الطازج الموجود في ورشة الأغذية بدقة وفحصه وتصنيفه قبل تبريده وتبريده. خصائص البيض الطازج هي أن غرفة الهواء صغيرة، والنهاية الكبيرة للبيضة ثابتة، وداكنة قليلاً، والبيضة بأكملها شفافة. يختلف سمك قشر البيض، فهو برتقالي فاتح أو أحمر برتقالي أو أحمر داكن قليلاً. لا يمكن رؤية صفار البيض، ولا توجد بقع أو لويحات غير شفافة في البيضة. محتوى البيضة مادة متجانسة في حالة شبه سائلة. إذا أصبح الجو باردًا فجأة، فسوف يتقلص المحتوى وينخفض ​​الضغط في البيضة قليلاً. في هذا الوقت، ستدخل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الهواء إلى البيضة مع الهواء، مما يتسبب في تدهور البيضة الطازجة تدريجيًا. لذلك يجب أن تكون هناك عملية تبريد قبل تبريد البيض الطازج. يمكن تبريد البيض الطازج في غرفة تبريد مخصصة، أو استخدام Chuantang، والممر، وما إلى ذلك. من المخزن البارد ليبرد بمقدار 1 درجة مئوية كل 1-2 ساعة. عندما تنخفض درجة حرارة البيض الطازج إلى 1-2 درجة مئوية، يمكن نقله إلى مخزن التبريد وحدات غرفة نظيفة وتبريدها بشكل عام. تكتمل العملية خلال 24-48 ساعة؛ خلال موسم الذروة للإنتاج، يمكن تبريده في غرفة التبريد الخاصة بمبرد الهواء.

قبل تخزين البيض الطازج، يجب تطهير غرفة التبريد تمامًا، ويجب ألا يكون هناك أي عفن على الجدران والأرضيات والفرش وما إلى ذلك. وهذا رابط مهم لضمان جودة البيض الطازج في الثلاجة؛ عند تخزين البيض الطازج، تكون درجة حرارة التخزين العامة 0～-1.5 درجة مئوية، والرطوبة النسبية 80%-85%. بالنسبة للبيض الطازج الذي يحتاج إلى تخزينه لفترة طويلة، تكون درجة حرارة التخزين -2 إلى 2.5 درجة مئوية، والرطوبة النسبية هي 85%-90%، لأنه يمكن استخدام درجة حرارة التخزين المنخفضة لحفظ البيض. يجب ألا تلتصق جودة صفار البيض بالقشرة، ويكون تغيير المحتوى بطيئًا أيضًا، كما أن الاستهلاك الجاف للبيضة صغير أيضًا. يتطلب هذا النوع من الحفاظ على التبريد الفائق درجة حرارة غرفة موحدة وأداء عزل جيد. منع الأرض من التجمد. يجب أن يمنع تخزين البيض الطازج درجة حرارة غرفة التخزين من الارتفاع والانخفاض، ويشترط ألا يتجاوز نطاق تقلبات درجة الحرارة ± 0.5 درجة مئوية خلال 24 ساعة. بالنسبة للبيض الطازج خلال فترة التبريد، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى قلب الصناديق وفحص العينات في الوقت المحدد. الغرض من تقليب الصناديق هو منع اصفرارها أثناء فترة التبريد. تحت درجة حرارة 0～-1.5 درجة مئوية، يتم قلب العلبة مرة واحدة في الشهر؛ عند درجة حرارة -2～-2.5 درجة مئوية، يتم قلب العلبة مرة كل شهرين أو ثلاثة أشهر؛ بالإضافة إلى ذلك، يجب أخذ عينات بنسبة 2% من كل كومة كل 10-20 يومًا -3%، وذلك للتعرف على جودتها وتحديد مدة تخزينها. يعتمد وقت قلب الصندوق وفحص العينات على جودة البيض. إذا كانت نوعية البيض جيدة، يمكن أن تكون الفترة الفاصلة أطول. بشكل عام، يمكن تخزين البيض الطازج عالي الجودة لمدة 6-8 أشهر. . يمكن لشركة Zhongjing Global Purification تقديم الاستشارات والتخطيط والتصميم والبناء والتركيب والتحويل وغيرها من الخدمات الداعمة لورش تنقية الأغذية وورش العمل الخالية من الغبار.

عندما يكون هناك فرق كبير بين درجة الحرارة الخارجية ودرجة الحرارة داخل المستودع، يجب تسخين البيض الطازج الذي تم تبريده أولاً، وإلا فإن سطح قشر البيض سوف يتكثف ويشكل طبقة من قطرات الماء، مما يؤدي إلى تلف الغلاف الخارجي. غشاء قشر البيض ويسبب المسام. التعرض الكامل يخلق ظروفًا مواتية لغزو الكائنات الحية الدقيقة في البويضة. وفي نفس الوقت تكون قشرة البيضة عرضة للإصابة بالميكروب بعد سقوط قطرات الماء عليها، أو أن تكون العبوة رطبة ومتعفنة، مما يسرع من تدهور البيضة. يجب أن تتم درجة حرارة البيض المبرد ببطء، أي زيادة درجة حرارة البيض تدريجيا. عندما تكون درجة حرارة البيض حوالي 3 درجات مئوية أقل من درجة الحرارة الخارجية، يمكن إطلاقه من المستودع. بالإضافة إلى التبريد، يمكن أيضًا معالجة البيض الطازج وتحويله إلى بيض مجمد، أي تتم إزالة البيض من القشرة، ويتم تعبئة سائل البيض في علب أو أكياس بلاستيكية، وتجميده، ثم تبريده. بالمقارنة مع البيض الطازج المبرد، فإن ميزة طريقة التخزين هذه هي سهولة النقل. ، توفير حجم التخزين البارد، والخسارة قليلة.

SUZHOU PHARMA MACHINERY CO.,LTD. يعتقد أن رضا العملاء هو أحد أهم محددات الولاء للعلامة التجارية. يمكن أن تكون الخدمة عالية الجودة هي الفرق بين المشتري لمرة واحدة والعميل المتكرر مدى الحياة.

SUZHOU PHARMA MACHINERY CO.,LTD. سنستمر في تقديم الفروق الدقيقة في الأسلوب والأساليب في صناعتنا إلى خدمات الحلول المخصصة التي تتوافق مع تطلعاتنا المتطورة.

SUZHOU PHARMA MACHINERY CO.,LTD. سوف نقدم لك سعرًا مناسبًا لشراء خدمات الحلول المخصصة.

تركز شركة PHARMA على ثلاثة عناصر رئيسية - العملية والأشخاص والتكنولوجيا - وقد وجد المؤلفون أن الأشخاص من ثقافتين متعارضتين ظاهريًا قادرون على العمل معًا في بيئة قائمة على المشروع ليكمل كل منهما الآخر ويجني المنافع المتبادلة لتحقيق نتيجة مربحة للجانبين.